Mousse au chocolat

Zutaten

200g Zartbitter Schokolade
100 g Vollmilch Schokolade
100 ml Milch
200 ml Schlagsahne
4 Eigelb
2 Eiweiß
20 g Zucker

Zubereitung

Schokolade und Milch auf einem Rechaud unter Umrühren erhitzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist im Kühlschrank abkühlen bis alles fest geworden ist. Anschließend die Eigelb unter die Masse rühren. Sahne schlagen. Eiweiß schlagen und dabei den Zucker unterrühren. Sahne und Eiweiß mit einem Schneebesen unter die Masse heben und verrühren bis eine gleichförmige Mousse entstanden ist. Anschließend wieder kühlen.

Variation

Statt vier Eigelb verwende ich immer zwei, um kein Eiweiss übrig zu haben.

Zubereitungszeit ca. 3 Stunden, ohne Kühlzeiten 20 min.