Mousse au chocolat
Zutaten
200g Zartbitter Schokolade
100 g Vollmilch Schokolade
100 ml Milch
200 ml Schlagsahne
4 Eigelb
2 Eiweiß
20 g Zucker
Zubereitung
Schokolade und Milch auf einem Rechaud unter Umrühren erhitzen. Sobald
die Schokolade geschmolzen ist im Kühlschrank abkühlen bis alles fest
geworden ist. Anschließend die Eigelb unter die Masse rühren. Sahne
schlagen. Eiweiß schlagen und dabei den Zucker unterrühren. Sahne und
Eiweiß mit einem Schneebesen unter die Masse heben und verrühren bis
eine gleichförmige Mousse entstanden ist. Anschließend wieder kühlen.
Variation
Statt vier Eigelb verwende ich immer zwei, um kein Eiweiss übrig zu
haben.
Zubereitungszeit ca. 3 Stunden, ohne Kühlzeiten 20 min.